Stekt vildsvinslår med rotfrukter och rödvinssås
Dela
Absolut, jag kan hjälpa dig med ett läckert recept på stekt vildsvinslägg. Vildsvin har en stark smak, så det är viktigt att tillaga det långsamt och med goda kryddor.
Här är ett recept som kombinerar sötman hos rotfrukter och djupet av rött vin:
Stekt vildsvinslår med rotfrukter och rödvinssås
Ingredienser:
- 1 vildsvinsben (ca 2-3 kg)
- Salta och peppra
- 1 msk olivolja
- 500 g rotfrukter (morötter, persiljerötter, selleri)
- 2 lökar
- 4 vitlöksklyftor
- 2 lagerblad
- 1 tsk timjan
- 1 tsk rosmarin
- 500 ml rött vin
- 2 dl vatten
- 1 msk majsstärkelse
Förfarande:
- Förbered klubban: Sätt på ugnen på 160°C. Gnid in vildsvinsbenet med salt, peppar och olivolja.
- Rosta skinkan: Lägg skinkan i en bakpanna och sätt in den i ugnen. Stek den i ca. 2-3 timmar, eller tills kärnan har en temperatur på 65-68°C.
- Förbered rotfrukterna: Medan skinkan steks, skala och skär rotfrukterna i grova bitar. Skala och hacka löken och vitlöken.
- Gör sås: Ta ut skinkan från ugnen och lägg den på en skärbräda. Häll av fettet från stekpannan, men lämna lite.
- Bryn grönsakerna: Lägg i rotfrukterna, löken och vitlöken i långpannan och bryn dem väl på alla sidor.
- Gör fond: Häll rött vin och vatten över grönsakerna. Tillsätt lagerblad, timjan och rosmarin. Koka upp och skrapa botten av pannan med en träslev för att släppa alla goda smaker.
- Smaka av: Smaksätt såsen med salt och peppar.
- Förtjockning: Rör ut majsstärkelsen i lite kallt vatten och vispa ner den i såsen. Låt såsen puttra tills den når önskad tjocklek.
- Servering: Skär vildsvinsbenet i skivor och servera med de rostade rotfrukterna och den härliga rödvinssåsen.
Tips:
- Vila köttet: Låt skinkan vila i ca. 10 minuter innan skivning så att saften får stanna kvar i köttet.
- Tillbehör: Servera köttbullarna med gott potatismos eller bakad potatis.
- Vinförslag: Ett starkt rött vin som Cabernet Sauvignon eller en fyllig Pinot Noir passar bra till vildsvinskött.
Vill du ha fler recept eller varianter? Berätta gärna vad du är intresserad av så kan jag anpassa receptet efter dina önskemål.
Njut av matlagning!