Recept med vildsvin (käkar)
Dela
Månadens vildsvinsrecept.
Bräserad vildsvinskäke med rött vin och örter
Ingredienser:
1-2 vildsvinskäftar per person. trycka
Salta och peppra
Olivolja
2 lökar, hackade
2 morötter, tärnade
2 stjälkar selleri, tärnad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
1 lagerblad
1 flaska torrt rött vin
4 dl nötbuljong
1 msk majsstärkelse blandat med 2 msk kallt vatten
Förfarande:
Förbered köttet:
Töm vildsvinskäken och torka den med hushållspapper.
Krydda köttet ordentligt med salt och peppar.
Hetta upp oljan i en stor stekpanna och bryn käken väl på alla sidor. Ta bort köttet och ställ åt sidan.
Fräs grönsakerna
Fräs lök, morötter, selleri och vitlök i samma stekpanna tills de är mjuka.
- tillsätt rosmarin, timjan och lagerblad.
Deglaze och låt koka upp:
Häll rött vin i långpannan och skrapa upp alla goda bruna bitar från botten.
Tillsätt nötbuljong och låt allt koka upp.
Bräsera köttet
Lägg tillbaka vildsvinskäken i stekpannan.
Lägg på locket och ställ in bakformen i ugnen på 160 grader i ca. 2-3 timmar, eller tills köttet är mört och faller av benet.
Jämna ut såsen:
Ta ut långpannan ur ugnen och ta bort köttet.
Sila av såsen i en kastrull och skumma bort eventuellt överflödigt fett.
Rör ner majsstärkelseblandningen i lite av såsen och häll tillbaka den i pannan.
Koka såsen under omrörning tills den når önskad tjocklek.
Servering:
Skär köttet från benet och servera det med den mustiga såsen och en god portion kokt potatis eller potatismos.
Tips:
Välj ett gott rött vin: Ett fylligt rött vin som Cabernet Sauvignon eller Merlot kommer att komplettera smaken av vildsvin riktigt bra.
Tillbehör: Servera köttet med gott potatismos eller rotfrukter. En fräsch sallad eller en smakrik kompott av äpplen eller päron skulle också vara utsökt.
Vilotid: Låt köttet vila i 10-15 minuter innan du skär det i skivor. Detta kommer att göra köttet saftigare.
Vill du ha ett annat recept? Så följ vårt nyhetsbrev, vi har ett nytt vildsvinsrecept en gång i månaden.
Njut av matlagning!