Recept med vildsvin (käkar)

Månadens vildsvinsrecept.

Bräserad vildsvinskäke med rött vin och örter

Ingredienser:

1-2 vildsvinskäftar per person. trycka

Salta och peppra

Olivolja

2 lökar, hackade

2 morötter, tärnade

2 stjälkar selleri, tärnad

2 vitlöksklyftor, hackade

1 tsk timjan

1 tsk rosmarin

1 lagerblad

1 flaska torrt rött vin

4 dl nötbuljong

1 msk majsstärkelse blandat med 2 msk kallt vatten

Förfarande:

Förbered köttet:

Töm vildsvinskäken och torka den med hushållspapper.

Krydda köttet ordentligt med salt och peppar.

Hetta upp oljan i en stor stekpanna och bryn käken väl på alla sidor. Ta bort köttet och ställ åt sidan.

Fräs grönsakerna

Fräs lök, morötter, selleri och vitlök i samma stekpanna tills de är mjuka.

  • tillsätt rosmarin, timjan och lagerblad.

Deglaze och låt koka upp:

Häll rött vin i långpannan och skrapa upp alla goda bruna bitar från botten.

Tillsätt nötbuljong och låt allt koka upp.

Bräsera köttet

Lägg tillbaka vildsvinskäken i stekpannan.

Lägg på locket och ställ in bakformen i ugnen på 160 grader i ca. 2-3 timmar, eller tills köttet är mört och faller av benet.

Jämna ut såsen:

Ta ut långpannan ur ugnen och ta bort köttet.

Sila av såsen i en kastrull och skumma bort eventuellt överflödigt fett.

Rör ner majsstärkelseblandningen i lite av såsen och häll tillbaka den i pannan.

Koka såsen under omrörning tills den når önskad tjocklek.

Servering:

Skär köttet från benet och servera det med den mustiga såsen och en god portion kokt potatis eller potatismos.

Tips:

Välj ett gott rött vin: Ett fylligt rött vin som Cabernet Sauvignon eller Merlot kommer att komplettera smaken av vildsvin riktigt bra.

Tillbehör: Servera köttet med gott potatismos eller rotfrukter. En fräsch sallad eller en smakrik kompott av äpplen eller päron skulle också vara utsökt.

Vilotid: Låt köttet vila i 10-15 minuter innan du skär det i skivor. Detta kommer att göra köttet saftigare.

Vill du ha ett annat recept? Så följ vårt nyhetsbrev, vi har ett nytt vildsvinsrecept en gång i månaden.

Njut av matlagning!

Tillbaka till blogg